L'Histoire derrière le pot :
Pour notre gelée, nous ne gardons que le nectar. Les myrtilles sont pressées avec soin pour en extraire un jus pourpre, sombre et profond. C'est une recette qui demande de la patience pour obtenir cette limpidité parfaite, offrant une dégustation tout en subtilité, loin du grain sauvage de la baie.
​Le Savoir-faire local :
​Fidèles au terroir du Périgord, nos gelées sont élaborées à Pomport, près de Bergerac, selon une méthode de cuisson traditionnelle au chaudron de cuivre pour garantir une texture cristalline et une brillance incomparable.
​Le Goût et la Texture :
Une gelée à la robe d'un violet nuit, presque noire, qui devient d'un rouge vibrant à la lumière. Sa texture est ferme, lisse et fondante. En bouche, elle révèle une saveur intense et concentrée, avec des notes boisées et florales d'une grande élégance.
​L'instant Gourmand :
- ​La finesse : Parfaite sur des biscottes fines ou une brioche légère pour ne pas masquer sa délicatesse.
- ​Le plateau de fromages : Un accord magistral avec un chèvre sec ou un fromage à pâte pressée comme le Comté.
- La touche pâtissière : Idéale pour napper un cheesecake ou pour garnir le fond d'un fond de tarte avant d'y déposer des fruits frais.