L'Histoire derrière le pot :
Le coing est un fruit qui se mérite. Je me souviens de son parfum puissant qui embaumait toute la cuisine quand j'étais enfant, avant même la cuisson. Nous avons conservé cette tradition de patience : extraire le jus rubis de ces fruits oubliés pour en faire une gelée qui rappelle les goûters d'autrefois chez nos grands-parents.
​Le Savoir-faire local :
​Fidèles au terroir du Périgord, nos gelées sont élaborées à Pomport, près de Bergerac, selon une méthode de cuisson traditionnelle au chaudron de cuivre pour obtenir cette couleur ambrée unique et une transparence parfaite.
​Le Goût et la Texture :
Une gelée ferme mais fondante, d'une couleur miel profond. En bouche, elle libère des notes de miel et de fleurs sauvages avec une acidité très douce. C'est une texture cristalline, sans aucun grain, qui fond délicatement sur la langue.
​L'instant Gourmand :
- ​Le classique : Absolument divine sur une tranche de pain de seigle beurrée.
- ​Le mariage de prestige : En Dordogne, elle est l'alternative parfaite à la figue pour accompagner un foie gras mi-cuit.
​- Le plateau de fromages : Elle sublime une tomme de brebis ou un fromage de chèvre affiné.