L'Histoire derrière le pot : Cette recette de gelée de cassis jasmin est un hommage à mes souvenirs d'enfance. Je revois encore les après-midis passés aux côtés de ma grand-mère, l'aidant patiemment à égrener les baies de cassis une à une pour les détacher de leurs petites branches. C'est ce geste méticuleux et cette transmission que je mets aujourd'hui dans chaque chaudron.
​Le Mariage des Saveurs :
L'intensité sauvage et acidulée du cassis rencontre ici la subtilité florale du jasmin. Cette alliance audacieuse apporte une note de fraîcheur aérienne qui vient équilibrer la puissance du fruit noir. Une création sophistiquée, cuite avec amour dans notre atelier de Pomport.
​L'instant Gourmand :
​Au petit-déjeuner : Sur une tranche de pain de campagne grillée pour réveiller les papilles.
​L’accord audacieux : Un filet de cette confiture sur un fromage de chèvre frais ou pour accompagner un gibier.
​En dessert : Pour napper une panna cotta onctueuse.
Le Savoir-faire local :
​Fidèles au terroir du Périgord, nos confitures sont élaborées à Pomport, près de Bergerac, selon une méthode de cuisson traditionnelle au chaudron de cuivre pour garantir un goût authentique.