Cuisiner avec les Cuirs de Fruits : 2 recettes gourmandes à découvrir
- Le miroir des Etoiles
- 1 août
- 3 min de lecture
Et si les Rubans de Fruits ne se dégustaient pas seulement que tels quels ?
Souples, intensément fruités et faciles à découper, nos Rubans de Fruits peuvent aussi trouver leur place en pâtisserie.
Découpés en petits morceaux, ils apportent aux préparations de petites touches de fruits concentrées, avec une texture différente des fruits frais ou des fruits confits.
Voici deux façons gourmandes de les utiliser : des financiers aux Rubans de Fraise et des muffins aux Rubans Exotiques.
Financiers aux Rubans de Fraise
Le financier est particulièrement adapté aux Rubans de Fruits. Sa texture moelleuse et son goût délicat d'amande laissent toute leur place aux petits morceaux de fraise.
Ingrédients pour environ 10 financiers
100 g de blancs d'œufs
100 g de sucre glace
40 g de farine
60 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
1 pincée de sel
40 à 50 g de Ruban de Fraise
Préparation
1. Préparer le beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette et dégage une odeur caractéristique.
Filtrer si nécessaire puis laisser tiédir.
2. Préparer la pâte
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pincée de sel.
Ajouter progressivement les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer ensuite le beurre noisette tiédi.
3. Ajouter les Rubans de Fraise
Découper les Rubans de Fraise en petits morceaux d'environ 5 à 7 mm
Les incorporer délicatement à la pâte.
4. Cuire
Répartir la préparation dans les moules à financiers.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu'à ce que les financiers soient joliment dorés.
Laisser tiédir avant de démouler.
Le petit plus
À la dégustation, les morceaux de Ruban apportent de petites touches de fraise concentrées au cœur du financier.
Astuce : pour une présentation encore plus gourmande, conserver quelques petits morceaux de Ruban et les déposer sur les financiers avant cuisson.
Muffins aux Rubans Exotiques
Mangue, ananas et pitaya donnent à notre Ruban Exotique un profil fruité et ensoleillé qui fonctionne particulièrement bien dans un muffin moelleux.
Ingrédients pour environ 8 muffins
200 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 œufs
100 ml de lait
80 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de Ruban Exotique mangue-ananas-pitaya
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et le beurre fondu.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Il est inutile de trop travailler la pâte : c'est ce qui permet de conserver un muffin bien moelleux.
2. Ajouter le Ruban Exotique
Découper le Ruban en petits morceaux d'environ 5 à 7 mm
Les incorporer délicatement à la pâte, en dernier.
3. Cuisson
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers ou aux trois quarts.
Faire cuire environ 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
Pourquoi utiliser les Cuirs de Fruits en pâtisserie ?
Au Miroir des Étoiles, nos Cuirs de Fruits sont proposés au petit déjeuner !
Les Rubans de Fruits peuvent être utilisés autrement qu'en dégustation directe.
En les découpant en petits morceaux, ils peuvent apporter :
du goût : une petite quantité suffit pour apporter une note fruitée concentrée ;
de la texture : les morceaux se distinguent de la pâte et créent une bouchée différente ;
de la couleur : selon le parfum choisi, ils peuvent apporter de jolies touches colorées aux préparations.
Ils peuvent ainsi être utilisés dans de nombreuses recettes :
financiers ;
muffins ;
cookies ;
cakes ;
madeleines ;
brownies ;
barres de céréales ;
brioches ;
granolas.
L'idée est simple : remplacer tout ou partie des fruits confits ou des fruits secs par de petits morceaux de Rubans de Fruits.
Et si vous inventiez votre propre recette ?
C'est aussi ce qui nous plaît avec les Cuirs de Fruits : leur utilisation ne s'arrête pas au sachet!
Un Ruban de Fraise dans un financier, un Ruban Exotique dans un muffin, un Ruban d'Abricot dans un cake …
À vous de créer votre association préférée !
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